想親手做費南雪卻不知道該如何下手嗎？別擔心，就讓專家告訴你該如何做出一道美味的費南雪甜點，讓你也能晉身為法國甜點師傅。那就讓我們繼續看該如何做出擁有貴婦氣息的費南雪吧！

令人著迷的法式甜點：費南雪

先別急著動手做，讓我們來聽聽費南雪背後神秘的故事吧！
費南雪是一款經典的法國蛋糕，英文翻譯為Financier ，是「金融家、財政家」的意思。在19世紀時，法國甜點師傅發現金融界人士因為工作繁忙幾乎沒有時間用餐，因此甜點師傅便發明了這款方便拿取也不易弄髒的，為金融家打造的甜點-費南雪。
了解完費南雪的故事後，讓我們一起捲起袖子，開始動工吧！

費南雪食譜步驟公開，模具是成功關鍵！

食材：

 

項目	份量
低筋麵粉	35g
糖粉	115g
無鹽奶油	65g
杏仁粉	55g
泡打粉	1g
蛋白	兩顆

甜點教學：

步驟一：

將無鹽奶油65g以中火隔水加熱，融化後即可關火。若想要有較濃的焦香味，等奶油呈現褐色後再熄火。
小訣竅：先將烤箱預熱至160度，就能夠減少後面等待的時間。

步驟二：

將「杏仁粉、糖粉、低筋麵粉」分別過篩後，放入攪拌盤中均勻混合。
小訣竅：杏仁粉及糖粉較容易結塊，在攪拌的過程中要特別壓散，以免影響成品的口感。

步驟三：

將兩顆蛋白打入另一個容器中，並將蛋白輕輕打散至稍微起泡的狀態。

步驟四：

將「步驟二」的粉類倒入至「步驟三」的容器中，並攪拌均勻。
小訣竅：將粉類分兩至三次倒入，避免粉類沒有完全融入至蛋液中。

步驟五：

均勻攪拌後，加入「香草精」，讓你的費南雪聞起來更有風味喔！

步驟六：

最後加入融化的無鹽奶油，攪拌均勻至成滑順的麵糊。
小訣竅：建議將奶油分次倒入麵糊中，如此能讓奶油確實融化至麵糊中。

步驟七：

取適量的無鹽奶油、低筋麵粉塗抹至費南雪的模具上，接者將麵糊分別倒入九分滿至模具中。

步驟八：

將模具放進已預熱好的烤箱中，以160度烘烤14分鐘。
小訣竅：再放入烤盤之前，將模具輕輕敲打桌面，將麵糊中的空氣排出。

步驟九：

等到麵糊表面膨脹並呈現淡黃色的模樣就可以出爐囉。將烤盤拿出來後並冷卻一分鐘，等到表面水蒸氣發散後，將費南雪倒扣在在網架上冷卻，等到不燙手後就可以食用囉！

吃膩原味費南雪？試試「焦糖費南雪」吧！

想嘗試原味以外的口味嗎？那就試試看最不會吃膩的「焦糖費南雪」吧！想要做焦糖口味的費南雪，只需要四步驟。

食材：

 

項目	份量
水	5ml
砂糖	30g
淡奶油（動物奶油）	30ml

甜點教學：

第一步驟：

將砂糖與水混合倒入鍋子中，並用中火隔水加熱。

第二步驟：

將隔水加熱後後的淡奶油緩緩倒入至第一步驟的鍋子中，並轉成小火均勻攪拌。

第三步驟：

攪拌完第二步驟的東西後，最後再加入無鹽奶油並均勻攪拌，當顏色變成焦糖色後即可熄火，並放置冷水上冷卻。

第四步驟：

焦糖醬冷卻之後，將其倒入至麵糊裡就成功製作出「焦糖費南雪」囉！

費南雪如何保存？

費南雪可以常溫保存，在費南雪冷卻後，放到包裝袋密封或密封容器中保存，保存期限大約為四天左右。
如果想要吃口感更好的費南雪，建議大家將冷卻後的費南雪冰至冷藏保存。要吃的時候再拿出來回烤一分鐘，味道就會像剛出爐的一樣囉！

看完了費南雪食譜後，有沒有發現其實沒想像中那麼難呢？只要跟著以上的步驟，你也能夠輕鬆成為法國甜點師傅哦！