想親手做費南雪卻不知道該如何下手嗎？別擔心，就讓專家告訴你該如何做出一道美味的費南雪甜點，讓你也能晉身為法國甜點師傅。那就讓我們繼續看該如何做出擁有貴婦氣息的費南雪吧！
令人著迷的法式甜點：費南雪
先別急著動手做，讓我們來聽聽費南雪背後神秘的故事吧！
費南雪是一款經典的法國蛋糕，英文翻譯為Financier ，是「金融家、財政家」的意思。在19世紀時，法國甜點師傅發現金融界人士因為工作繁忙幾乎沒有時間用餐，因此甜點師傅便發明了這款方便拿取也不易弄髒的，為金融家打造的甜點-費南雪。
了解完費南雪的故事後，讓我們一起捲起袖子，開始動工吧！
費南雪食譜步驟公開，模具是成功關鍵！
食材：
| 項目 | 份量 |
| 低筋麵粉 | 35g |
| 糖粉 | 115g |
| 無鹽奶油 | 65g |
| 杏仁粉 | 55g |
| 泡打粉 | 1g |
| 蛋白 | 兩顆 |
甜點教學：
步驟一：
將無鹽奶油65g以中火隔水加熱，融化後即可關火。若想要有較濃的焦香味，等奶油呈現褐色後再熄火。
小訣竅：先將烤箱預熱至160度，就能夠減少後面等待的時間。
步驟二：
將「杏仁粉、糖粉、低筋麵粉」分別過篩後，放入攪拌盤中均勻混合。
小訣竅：杏仁粉及糖粉較容易結塊，在攪拌的過程中要特別壓散，以免影響成品的口感。
步驟三：
將兩顆蛋白打入另一個容器中，並將蛋白輕輕打散至稍微起泡的狀態。
步驟四：
將「步驟二」的粉類倒入至「步驟三」的容器中，並攪拌均勻。
小訣竅：將粉類分兩至三次倒入，避免粉類沒有完全融入至蛋液中。
步驟五：
均勻攪拌後，加入「香草精」，讓你的費南雪聞起來更有風味喔！
步驟六：
最後加入融化的無鹽奶油，攪拌均勻至成滑順的麵糊。
小訣竅：建議將奶油分次倒入麵糊中，如此能讓奶油確實融化至麵糊中。
步驟七：
取適量的無鹽奶油、低筋麵粉塗抹至費南雪的模具上，接者將麵糊分別倒入九分滿至模具中。
步驟八：
將模具放進已預熱好的烤箱中，以160度烘烤14分鐘。
小訣竅：再放入烤盤之前，將模具輕輕敲打桌面，將麵糊中的空氣排出。
步驟九：
等到麵糊表面膨脹並呈現淡黃色的模樣就可以出爐囉。將烤盤拿出來後並冷卻一分鐘，等到表面水蒸氣發散後，將費南雪倒扣在在網架上冷卻，等到不燙手後就可以食用囉！
吃膩原味費南雪？試試「焦糖費南雪」吧！
想嘗試原味以外的口味嗎？那就試試看最不會吃膩的「焦糖費南雪」吧！想要做焦糖口味的費南雪，只需要四步驟。
食材：
| 項目 | 份量 |
| 水 | 5ml |
| 砂糖 | 30g |
| 淡奶油（動物奶油） | 30ml |
甜點教學：
第一步驟：
將砂糖與水混合倒入鍋子中，並用中火隔水加熱。
第二步驟：
將隔水加熱後後的淡奶油緩緩倒入至第一步驟的鍋子中，並轉成小火均勻攪拌。
第三步驟：
攪拌完第二步驟的東西後，最後再加入無鹽奶油並均勻攪拌，當顏色變成焦糖色後即可熄火，並放置冷水上冷卻。
第四步驟：
焦糖醬冷卻之後，將其倒入至麵糊裡就成功製作出「焦糖費南雪」囉！
費南雪如何保存？
費南雪可以常溫保存，在費南雪冷卻後，放到包裝袋密封或密封容器中保存，保存期限大約為四天左右。
如果想要吃口感更好的費南雪，建議大家將冷卻後的費南雪冰至冷藏保存。要吃的時候再拿出來回烤一分鐘，味道就會像剛出爐的一樣囉！
看完了費南雪食譜後，有沒有發現其實沒想像中那麼難呢？只要跟著以上的步驟，你也能夠輕鬆成為法國甜點師傅哦！
