韓式當道的泡菜口味

素食者往往因為食材的關係，能吃的料理比葷食者更受限，但近年來廣受台灣人喜愛的韓式泡菜就算做成素食也完全不失原有的香辣風味，一口咬下除了有滿滿辣醬香的大白菜，有些品牌的陷料還會混入素肉燥或粉絲，讓口感更有層次。

什麼料理都百搭的咖哩口味

有了薑黃再配上各式各樣提味的香料，咖哩口味的素水餃總能輕易掩蓋自身的素食口味，再加上咖哩餡的甜香，可說是連小孩都能輕易接受的素食，若在配上豆包等能增添口感的素料，相信能讓不少懼怕素食口味的人立刻改觀。

素／蔬食者最愛的香菇口味

對於料理口味相對較清淡的素食者而言，香氣重的菇類料理常是素食者味蕾上的福星，也是那些希望為自己安排幾天蔬食日的人們能「無痛轉素」的美味食材，做為水餃餡料，除了有助於加重口味，菇類的嚼勁也讓口感有更豐富的變化。

爽口的台式剝皮辣椒口味

爽脆鮮甜的剝皮辣椒配上水餃，儘管餡料中是高麗菜、紅蘿蔔或豆干等這類的素食組合，剝皮辣椒本身的微辣與清脆的口感，相信是連葷食者都能一口接一口、相當平易近人的台式口味，也為素食者增添更多樣化的口味選擇。

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雞肉丸子便當
美味軟嫩的雞肉丸，配上火腿花、水果、蟹肉沙拉、雞蛋和西蘭花，裝在時尚的便當盒裡。將雞肉、雞蛋、三文魚裝入木質便當盒中，放在米飯上。

三色便當
美麗的便當，味道加倍的好。甜雞肉、三文魚片、炒蛋和草莓等，讓您享受這道色彩斑斕的三國便當。

漢堡牛排便當
想吃點肉食嗎？日本漢堡包便當，配上西蘭花、西紅柿、芹菜和玉米。

蘆筍牛肉捲便當
蘆筍牛肉捲便當，配上芝麻、西紅柿和飯糰。

天婦羅便當
蝦和蔬菜天婦羅便當的美味便當配方，配上米飯和水果，美味的天婦羅便當。

卡拉奇便當
這盒便當裡有金黃色的雞肉，配上蛋捲、菠菜五味子、水果和葡萄西紅柿等，讓你的午餐變得豐富多彩。

蜂蜜醬油雞便當
香甜可口的雞肉便當，配上清炒白菜、玉燒、西紅柿、新鮮水果，味道鮮美。搭配炸雞肉便當享用。便當盒飯，配上香酥豬排、西紅柿、金黃色的奇異果和西蘭花。美味的日本便當盒飯。如此美味的便當，即使是最挑剔的人也能吃得津津有味。

薑汁豬肉便當
鮮嫩的薄肉片，加上一絲絲的生薑，包裹在米飯和紫菜之間，是一道令人垂涎欲滴的便當。

以上是上班族的便當食譜推薦，也歡迎大家分享自己上班中午食譜吧！便當除了要色香味俱全之外，也要注意營養與飲食均衡，蔬果跟少油少鈉是基本！另外在鍋具選擇上，也要只用好用的鍋具，像是無毒不沾鍋等等，歡迎看看無毒不沾鍋推薦影片了解更多不沾鍋使用資訊！

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巧克力蛋糕種類有哪些呢？

在維基百科上，巧克力蛋糕可以分為十六種，今天將針對其中較常見的三種巧克力蛋糕和巧克力控的朋友們做詳細的介紹。

1. 黑森林蛋糕
2. 熔岩巧克力蛋糕
3. 巧克力舒芙蕾

這三道經典甜點是不是熱愛巧克力的你絕對品嚐過了呢？那就讓我們來看這三種經典巧克力蛋糕背後的故事、做法，並趕緊拿起包包，準備去購買食材！

最受歡迎的巧克力蛋糕種類之一：黑森林蛋糕

｜黑森林蛋糕由來：

想到德國除了香噴噴的香腸、德國豬腳外你還會想到什麼呢？那就是德國傳統的甜點「黑森林巧克力蛋糕」！
「黑森林」其實是德國南部的地區名字，其地區盛產黑櫻桃。在1930年代時，有一位糕點師傅突發奇想，將黑櫻桃加入至巧克力蛋糕，再表層塗上鮮奶油、撒上巧克力碎片，因此就成功地做出這道備受人民喜愛的「黑森林蛋糕」。德國甚至還制定出製作黑森林蛋糕的條件，其可以說是能代表德國甜點的美食。

接著，就讓我們來看如何做出這道吸引人的黑森林蛋糕。

｜黑森林蛋糕材料、做法：

黑森林蛋糕做法一：

將30g沙拉油加熱，並將其與15g的苦甜巧克力豆、30g無糖可可粉攪拌均勻。

黑森林蛋糕做法二：

將四顆蛋黃、20g砂糖、50ml牛奶攪拌均勻，再倒入過篩後的60g低筋麵粉混合，巧克力蛋糕麵糊即完成。

黑森林蛋糕做法三：

先將電動打蛋機轉至一檔，打發四顆蛋白至起泡狀態，再將60g砂糖分三次倒入至蛋白中，並將速度轉至三檔，蛋白呈現彎勾狀（所謂的「硬性發泡」）就表示蛋白霜完成囉！

黑森林蛋糕做法四：

蛋白霜完成後，取1/3的蛋白霜至麵糊中攪拌，再將其倒入至剩餘的蛋白霜。攪拌均勻後，就能放入160度的烤箱烘烤45～50分鐘。

黑森林蛋糕做法五：

將300ml的鮮奶油、60g砂糖混合打發均勻，並放入冰箱冷藏。

黑森林蛋糕做法六：

將出爐的蛋糕倒扣放涼，脫膜後即可將蛋糕體分成三等份，並將底層的蛋糕片擠上一層鮮奶油、櫻桃，再蓋上第二層蛋糕片，重複此動作兩次即可以完成蛋糕體。

黑森林蛋糕做法七：

完成蛋糕體後，就能夠在表層塗剩下的鮮奶油，並鋪上巧克力碎片、櫻桃等，黑森林蛋糕就輕鬆完成了！

外表看似簡單，裡頭卻充滿驚喜：熔岩巧克力蛋糕

｜熔岩巧克力蛋糕由來：

熔岩巧克力蛋糕是由法國甜點師傅Michel Bras花了將近兩年的時間研發，他的創作靈感來自於某個寒冷的冬天，一場Michel Bras家中舉辦的家庭聚會。
由於嚴寒的天氣導致家人們皆凍的臉色發白，Michel Bras的母親準備了溫暖的熱巧克力給全家人。被母親行為感動的Michel Bras，開始研究如何做出一道充滿情感的甜點，在經歷了多次的調整後，最終做出了這道驚為天人的「熔岩巧克力」。

了解熔岩巧克力背後溫暖的故事後，就讓我們來看如何做出這道巧克力控必吃的甜點。

｜熔岩巧克力蛋糕材料、做法：

熔岩巧克力蛋糕做法一：

將模具內塗抹適量的奶油，或是可以加入適量的麵粉，以免不便脫膜。

熔岩巧克力蛋糕做法二：

將55g黑巧克力、55g無鹽奶油混合，並隔水加熱至融化。

熔岩巧克力蛋糕做法三：

將2顆蛋液、1g鹽巴、30g砂糖攪拌均勻，混合後再分兩次倒入至巧克力糊中。

熔岩巧克力蛋糕做法四：

將30g中筋麵粉過篩後，倒入至巧克力糊中，攪拌至無粉狀即可倒入模型，放置冰箱冷藏1.5小時。

熔岩巧克力蛋糕做法五：

將模型取出後，放入180度的烤箱烘焙20～25分鐘。出爐後，等其冷卻後就完成美味的熔岩巧克力囉！

稍縱即逝的美味：巧克力舒芙蕾

｜巧克力舒芙蕾由來：

在法國有句名言為：「是客人等舒芙蕾，而不是舒芙蕾等客人。」因為烤好的舒芙蕾要趕緊享用，不然過了20分鐘後舒芙蕾即會倒塌。網友們皆表示，吃舒芙蕾的口感有如在雲朵上飛翔般的輕盈。
舒芙蕾的由來與當時歐洲的社會環境有關，當時人民崇尚於吃喝玩樂的社會，而在餐會的最後人民皆僅淺嚐美食即止，因此廚師們為了糾正這樣的飲食風氣，製作出這道虛無縹緲的甜點「舒芙蕾」。

｜巧克力舒芙蕾材料、做法：

巧克力舒芙蕾蛋糕做法一：

將30g無鹽奶油、過篩後的20g中筋麵粉混合用鍋子加熱，攪拌均勻後再倒入150ml牛奶。

巧克力舒芙蕾蛋糕做法二：

將攪拌均勻的麵糊、融化的100g黑巧克力混合，並加入四顆蛋黃。

巧克力舒芙蕾蛋糕做法三：

先將四顆蛋白打發，蛋液呈現起泡狀態，即可分三次倒入50g砂糖，並將蛋白霜打至其呈現彎勾狀（所謂的「硬性發泡」）即完成蛋白霜。

巧克力舒芙蕾蛋糕做法四：

取1/3打發的蛋白霜與巧克力麵糊混合，攪拌均勻後再將其倒入至剩餘的蛋白霜混合。

巧克力舒芙蕾蛋糕做法五：

將模具裡塗勻適量的無鹽奶油、砂糖，並確保容器最上緣內避無沾黏奶油與砂糖後，將麵糊倒入至模具中。
小提醒：舒芙蕾有沒有成功地向上長高，關鍵就在於杯口有無沾黏奶油等，避免在烘焙時舒芙蕾向四周擴散。

巧克力舒芙蕾蛋糕做法六：

將模具放置190度烤箱並烘烤15～20分鐘，在烘焙的過程，要確實觀察舒芙蕾有沒有正常升高。

巧克力舒芙蕾蛋糕做法七：

舒芙蕾出爐後，可以在蛋糕表層撒上適量的糖粉，接下來就能趕緊品嚐這道擁有特殊口感的甜點。

每一個蛋糕背後都有一些屬於它的小故事，知道這些故事後再自己動手做甜點，感覺是不是格外得有趣呢？相信經過今天的教學，你也能夠成為一級的巧克力甜點專家。

延伸閱讀:

懶人必收藏！ 懶人甜點食譜大公開，教你輕鬆做蛋糕

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基本蛋糕作法：古典巧克力1o4kd4蛋糕食譜

古典巧克力蛋糕食材：

古典巧克力蛋糕做法步驟一：

將85g的苦甜巧克力與60g無鹽奶油隔水加熱至融化。
小訣竅：巧克力與無鹽奶油融化後讓其保持液體的狀態，以備後續步驟使用。

古典巧克力蛋糕做法步驟二：

將40g低筋麵粉、20g無糖可可粉分別過篩，過篩後可以將兩者攪拌均勻。
小訣竅：建議可以將低筋麵粉與可可粉過篩兩次，麵粉會更加細緻，蛋糕的口感也會更好喔！

古典巧克力蛋糕做法步驟三：

將2顆蛋黃與30g砂糖攪拌均勻，將蛋黃打發至泛白即可以停止。

古典巧克力蛋糕做法步驟四：

將2顆蛋白打發至微微起泡的狀態，再將50g砂糖分三次倒入至蛋白液中， 持續打發至能勾起呈現彎勾狀態（俗稱「硬性發泡」）。
小訣竅：打發蛋白其實是不容易的，想要烘烤出平整的蛋糕，打發蛋白就是關鍵。
因此，建議若使用電動打蛋機打發蛋白時，要針對蛋白的狀況轉換打蛋機的速度。建議一開始將速度調至一檔，接著再轉至三檔，如此才能成功打至硬性發泡的狀態。若過度打發蛋白，可能會讓蛋糕的膨脹度降低！

古典巧克力蛋糕做法步驟五：

將打發後的蛋白與「步驟一」的巧克力與奶油攪拌均勻。

古典巧克力蛋糕做法步驟六：

取1/3打好的蛋白與「步驟五」混合後的材料攪拌均勻，攪拌完成後，再倒入至其他的麵糊攪拌均勻。
小訣竅：將蛋白分開加入，是為了讓整體的麵糊比例平衡，成品口感能夠更柔軟。另外，在」步驟六」中是製作蛋糕的的重點，因此在這階段要掌控好時間，避免攪拌太長的時間，讓麵糊老化。

古典巧克力蛋糕做法步驟七：

將「步驟六」攪拌好的麵糊與「步驟二」的麵粉混合均勻，攪拌均勻後就能夠倒至模具。

古典巧克力蛋糕做法步驟八：

將麵糊倒至模具後，將模具輕敲桌面，讓麵糊能夠排除多餘的空氣，並以溫度170度烤45～50分鐘，出爐後再表層上灑適量的糖粉，古典巧克力蛋糕就成功囉！

糖粉不夠嗎？就讓蛋糕表層變得「亮晶晶」！

覺得古典巧克力蛋糕好像還少了一點什麼嗎？除了能夠在表層灑上適量的糖粉外，也可以讓蛋糕上層加上「甘納許」。只要一個輕鬆的步驟，就能讓蛋糕變得光芒四射。

食材：

亮晶晶蛋糕作法步驟：

將45g的鮮奶油、巧克力與6g的奶油加熱並攪拌均勻，淋在烤好的蛋糕表面上，並慢慢抹勻表層，再放入冰箱冷藏1～2小時就完成了，是不是非常簡單呢？

「線上烘焙蛋糕製作課程」讓你短時間成為烘焙師傅！

有沒有發現做基本蛋糕其實沒有那麼困難呢？

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簡單蛋糕不用烤箱：巧克力慕斯蛋糕食譜分享

食材：

免烤箱蛋糕教學步驟一：

將65g的消化餅乾放至塑膠袋中壓碎，並把50g的無鹽奶油放至微波爐加熱。加熱完成後，將消化餅乾和無鹽奶油攪拌混合，再倒入模型中，用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏備用。
溫馨提醒：確實壓緊消化餅乾至模型底中，以免餅乾底部不堅固，脫膜時容易碎裂！

免烤箱蛋糕教學步驟二：

吉利丁粉倒入45ml水中大約五分鐘，再將吉利丁隔水加熱（80度）至完全融化。
溫馨提醒：加熱吉利丁時，需注意溫度不宜太高，以免吉利丁凝結的效果降低。

免烤箱蛋糕教學步驟三：

將200g的奶油乳酪放至微波爐加熱，軟化後其與60g砂糖均勻混合。

免烤箱蛋糕教學步驟四：

將200ml的動物性鮮奶油與融化後的吉利丁粉，依序倒入至奶油乳酪中攪拌均勻。
溫馨提醒：在攪拌混合的過程中，可以放至熱水盆於下方，讓其保持穩定保溫的狀態。

免烤箱蛋糕教學步驟五：

將巧克力加熱融化後，取1/3的奶油乳酪混合。攪拌均勻後，再與剩下的奶油乳酪混合。
溫馨提醒：將奶油乳酪分開混合，是為了讓兩者的質地更接近，助於剩下的奶油乳酪混合。

免烤箱蛋糕教學步驟六：

混合完成後，就能拿在冰箱備用的餅乾底，並將奶油乳酪倒入，就可以放入冰箱冷藏一晚。

免烤箱蛋糕教學步驟七：

蛋糕冷藏一晚後，用熱毛巾敷蛋糕外膜，慕斯融化後就能夠輕鬆脫模。成功脫模後，將適量的可可粉灑在蛋糕表層，這樣就大功告成囉！

加碼！讓免烤蛋糕更有「戀愛」的滋味

覺得蛋糕上只有灑可可粉很無趣嗎？那就讓蛋糕表層上有更多變化吧！而這次我們將示範在蛋糕表層上勾勒出「咖啡口味的愛心」，讓蛋糕多了一份戀愛的味道。

裝飾教學步驟一：

在「免烤箱蛋糕教學步驟六」中，能夠先取出少部分的乳酪至碗中。

裝飾教學步驟二：

將即溶咖啡與少部分的乳酪攪拌混合成糊狀，並在蛋糕表面拉花做裝飾。

裝飾教學步驟三：

不知道如何拉花嗎？只需要於表面沾上數滴乳酪，並用筷子從中心劃過，就能勾勒出愛心形狀，再將蛋糕放入冰箱冷藏一晚再脫膜就完成了。
有沒有發現做蛋糕其實沒有那麼困難呢？只要跟著以上的步驟，再搭配與眾不同的創意，你也能夠做出零失敗的蛋糕。

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令人著迷的法式甜點：費南雪

先別急著動手做，讓我們來聽聽費南雪背後神秘的故事吧！
費南雪是一款經典的法國蛋糕，英文翻譯為Financier ，是「金融家、財政家」的意思。在19世紀時，法國甜點師傅發現金融界人士因為工作繁忙幾乎沒有時間用餐，因此甜點師傅便發明了這款方便拿取也不易弄髒的，為金融家打造的甜點-費南雪。
了解完費南雪的故事後，讓我們一起捲起袖子，開始動工吧！

費南雪食譜步驟公開，模具是成功關鍵！

食材：

甜點教學：

步驟一：

將無鹽奶油65g以中火隔水加熱，融化後即可關火。若想要有較濃的焦香味，等奶油呈現褐色後再熄火。
小訣竅：先將烤箱預熱至160度，就能夠減少後面等待的時間。

步驟二：

將「杏仁粉、糖粉、低筋麵粉」分別過篩後，放入攪拌盤中均勻混合。
小訣竅：杏仁粉及糖粉較容易結塊，在攪拌的過程中要特別壓散，以免影響成品的口感。

步驟三：

將兩顆蛋白打入另一個容器中，並將蛋白輕輕打散至稍微起泡的狀態。

步驟四：

將「步驟二」的粉類倒入至「步驟三」的容器中，並攪拌均勻。
小訣竅：將粉類分兩至三次倒入，避免粉類沒有完全融入至蛋液中。

步驟五：

均勻攪拌後，加入「香草精」，讓你的費南雪聞起來更有風味喔！

步驟六：

最後加入融化的無鹽奶油，攪拌均勻至成滑順的麵糊。
小訣竅：建議將奶油分次倒入麵糊中，如此能讓奶油確實融化至麵糊中。

步驟七：

取適量的無鹽奶油、低筋麵粉塗抹至費南雪的模具上，接者將麵糊分別倒入九分滿至模具中。

步驟八：

將模具放進已預熱好的烤箱中，以160度烘烤14分鐘。
小訣竅：再放入烤盤之前，將模具輕輕敲打桌面，將麵糊中的空氣排出。

步驟九：

等到麵糊表面膨脹並呈現淡黃色的模樣就可以出爐囉。將烤盤拿出來後並冷卻一分鐘，等到表面水蒸氣發散後，將費南雪倒扣在在網架上冷卻，等到不燙手後就可以食用囉！

吃膩原味費南雪？試試「焦糖費南雪」吧！

想嘗試原味以外的口味嗎？那就試試看最不會吃膩的「焦糖費南雪」吧！想要做焦糖口味的費南雪，只需要四步驟。

食材：

甜點教學：

第一步驟：

將砂糖與水混合倒入鍋子中，並用中火隔水加熱。

第二步驟：

將隔水加熱後後的淡奶油緩緩倒入至第一步驟的鍋子中，並轉成小火均勻攪拌。

第三步驟：

攪拌完第二步驟的東西後，最後再加入無鹽奶油並均勻攪拌，當顏色變成焦糖色後即可熄火，並放置冷水上冷卻。

第四步驟：

焦糖醬冷卻之後，將其倒入至麵糊裡就成功製作出「焦糖費南雪」囉！

費南雪如何保存？

費南雪可以常溫保存，在費南雪冷卻後，放到包裝袋密封或密封容器中保存，保存期限大約為四天左右。
如果想要吃口感更好的費南雪，建議大家將冷卻後的費南雪冰至冷藏保存。要吃的時候再拿出來回烤一分鐘，味道就會像剛出爐的一樣囉！

看完了費南雪食譜後，有沒有發現其實沒想像中那麼難呢？只要跟著以上的步驟，你也能夠輕鬆成為法國甜點師傅哦！

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在家簡單做蛋糕系列－Oreo乳酪蛋糕

首先介紹這款Oreo乳酪蛋糕不僅免打發，還不需使用烤箱，最棒的是這道甜點所需的材料是走極簡風，只需要4樣，製作時間僅需15分鐘！如此佛系的蛋糕，是初學者一大福音，趕緊動手做做看吧！

製作時間：15分鐘；冷藏時間：2小時
每片蛋糕熱量：約310大卡

食材
份量約為8吋蛋糕，需準備的材料如下

器材：鋼盆、打蛋器、可脫模的模具（若無模具，可用烘焙紙鋪在玻璃容器上代替）

作法教學

步驟1
先取出4塊Oreo餅乾作備用，再將剩下餅乾的糖霜內餡與餅乾分離（因為我們只取餅做為蛋糕的基底）

步驟2
將分離出來的Oreo餅乾搗碎

步驟3
融化奶油，並倒入步驟2的脆餅乾進行混合

步驟4
將餅乾鋪平於烘焙模具上（或是鋪在墊有烘焙紙的玻璃容器上），並用湯匙將餅乾壓緊，放入冷藏庫約莫20分鐘

步驟5
將奶油乳酪和鮮奶油混合，用打蛋器攪拌至濃稠狀

步驟6
將步驟1尚未使用的4塊餅乾，放入步驟5的乳酪內餡中搗碎，攪拌均勻

步驟7
取出步驟4的基底餅乾，將步驟6的乳酪內餡鋪平在基底餅乾上

步驟8
放入冰箱冷藏2小時直至凝固，即可享用美味的Oreo乳酪蛋糕

貼心提醒：蛋糕若在室溫太久會融化，變成濕軟的口感，因此退冰後要盡速食用風味較佳。

冷藏過後的Oreo乳酪蛋糕，口感有點像慕斯，濃郁的乳酪味在口中發散，蛋糕底層的餅乾經過奶油的調和後，更加順口，製作此款甜點必定能收服大人小孩的味蕾。

在家簡單做蛋糕系列－咖啡核桃蛋糕

接下來繼續為大家介紹咖啡核桃蛋糕，這款看起來好像很厲害材料又很多，但是作法也一樣簡單，不需要打發也不用專業烤箱，只需要使用微波爐，製作時間只需15分鐘，一塊核桃香氣四溢的蛋糕就能出爐，成品如同專業甜點店販售的蛋糕，很有成就感。

製作時間：15分鐘；微波時間：10分鐘
每片蛋糕熱量：約235大卡

食材
份量約為8吋蛋糕，需準備的材料如下

器材：鋼盆、打蛋器、玻璃容器、微波爐

作法教學

步驟1

取一個玻璃碗將奶油與砂糖放入內部，利用打蛋器打至奶油偏白色，呈現鬆軟狀

步驟2

分次加入雞蛋拌勻

步驟3
加入麵粉繼續拌勻

步驟4

於麵糊中放入碎核桃，使核桃均勻分布在麵糊裡

步驟5
放進微波爐使用高溫微波2分鐘，之後再轉至中火，持續微波2分鐘即可出爐

步驟6
出爐後，用竹籤插入蛋糕體中央，若無麵糊沾黏，表示完成；若有麵糊沾黏，則再微波1~2分鐘

步驟7
等待微波的同時，來製作咖啡奶油糖霜

將咖啡溶解在牛奶中，再加入奶油與砂糖，利用打蛋器打發，鋪在蛋糕上，即完成

連同烘焙過程不到30分鐘，一塊美味的咖啡核桃蛋糕就上桌了，外型更媲美甜點店的蛋糕。糖霜與蛋糕體的完美結合，放入口中咖啡與核桃的香氣迷人，微甜、綿密的口感，讓人覺得幸福就在這一刻！

在家簡單做蛋糕系列－檸檬味磅蛋糕

經常看到歐式甜點店裡擺放著磅蛋糕，相當吸引人，但目光移到價格表時，卻打退堂鼓，既然想吃磅蛋糕，何不自己動手做一個，價格便宜，隨時想吃都可以，而且只需5樣材料，就能輕鬆完成美味磅蛋糕。

製作時間：20分鐘；烘烤時間：25分鐘
每份蛋糕熱量：約380大卡

食材
份量約為4人份蛋糕，需準備的材料如下

器材：鋼盆、打蛋器、玻璃容器、烤箱

作法教學

步驟1
取一個容器將奶油與砂糖放入內部，利用打蛋器打至奶油偏白色，呈現鬆軟狀

步驟2
將2顆蛋打成蛋液

步驟3

分4-5次加入蛋液，並且快速攪拌均勻

步驟4

加入麵粉攪拌均勻，再擠上半顆的檸檬汁混合

步驟5
放入已預熱的170度烤箱，烘烤25分鐘，即可出爐

步驟6
用竹籤插入蛋糕體中央，若無麵糊沾黏，表示完成；若有麵糊沾黏，則再繼續烘烤5~10分鐘。

看著金黃色外皮的磅蛋糕，頓時覺得好療癒，一口咬下蛋糕，淡淡的奶香味撲鼻而來，咀嚼過程中，扎實卻又帶點檸檬清香的蛋糕，讓人忍不住一口接著一口，當你吃完時會發現盤子上不留油漬，是款簡單、不油膩的甜點。

想要再進階一點，挑戰需要烤箱與打發的蛋糕嗎？接下來要介紹的巧克力戚風蛋糕，失敗率幾乎是零，只需要8個步驟就能完成！

在家簡單做蛋糕系列－巧克力戚風蛋糕

巧克力戚風蛋糕是款裝飾上無需過多的巧思，簡單的外表卻有著不凡的口感，巧克力的香甜，蓬鬆有彈性的蛋糕體，這樣的經典美味，製作時間只需花費30分鐘，心動不如趕快行動，與親友們分享你的手藝。

製作時間：30分鐘；烘烤時間：30分鐘
每片蛋糕熱量：約90大卡

份量約為6吋蛋糕，需準備的材料如下

食材

器材：鋼盆、打蛋器、圓形蛋糕模具、烤箱

作法教學

步驟1

將巧克力豆隔水加熱溶化後與鮮奶混合

步驟2

將蛋黃與蛋白分別使用不同容器盛裝，這裡先加入蛋黃攪拌均勻

步驟3

將低筋麵粉與可可粉先混合均勻

步驟4

將蛋黃巧克力鮮奶與步驟3的可可麵粉混合攪拌均勻

步驟5

拿出剛剛分離的蛋白，分次加入砂糖打發

TIP:打發至拿起打蛋器時蛋白糊有勾起來的形狀，如上圖

步驟6
將蛋白分次加入步驟4的麵糊中

步驟7

將戚風蛋糕糊到入模具裡，放入預熱好的烤箱160°C烤箱，烤30分鐘

步驟8
用竹籤插入蛋糕體中央，若無麵糊沾黏，表示完成；若有麵糊沾黏，則再繼續烘烤5~10分鐘。

貼心提醒：出爐的蛋糕先要倒扣，放涼一小時再脫模

出爐的軟綿蛋糕體除了可以單吃，也可以在外層塗上蛋白霜或是巧克力甘納許，增添不同層次的口感。

以上四款超簡單蛋糕食譜，看起來複雜，實際做起來卻相當容易，烘焙零經驗的民眾，可以放心大膽的嘗試，你會發現，原來誘人的蛋糕可以如此輕易的製作出來！

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懶人甜點-香蕉蛋糕

首先介紹香蕉蛋糕，這款蛋糕適合家裡沒有烤箱的民眾，只需要使用電鍋即可，作法簡單易上手，失敗率幾乎是零，即使沒有烘焙經驗，都能做出完美蛋糕，而且未添加任何奶油或其他油脂，吃起來清爽不膩口，非常推薦給愛吃甜點又害怕體重飆升的女孩們。

甜點食譜

份量約為9吋蛋糕，需準備的材料如下

器材：鋼盆or玻璃碗、打蛋器、烘焙紙1張、電鍋

甜點教學

步驟1
將3根香蕉去皮搗成泥狀

步驟2
加入2顆雞蛋，以打蛋器拌勻

步驟3
將蛋糕預拌粉分成4-5次加入，每次加入皆混和均勻，無白色粉末

步驟4
在電鍋內鍋鋪上烘焙紙

步驟5
將混合好的麵糊倒入鋪好烘焙紙的內鍋，輕敲幾下，讓麵糊表面平整，使減少蛋糕體內部空氣量

步驟6
蒸烤1小時，完成後，以牙籤插入蛋糕中間，如無濕的麵糊沾黏，表示蛋糕已完成

步驟7
將蛋糕連同內鍋一同放涼30分鐘後，即能享用健康又好吃的香蕉蛋糕！

若覺得單純只有蛋糕過於單調的人，可以依照個人喜好加入不同配料，例如可以在麵糊裡面放點碎核桃，或是在烤好的蛋糕體上面淋上巧克力醬，就成為大人小孩都愛吃的巧克力香蕉蛋糕。

懶人甜點-巧克力杯子蛋糕

接下來介紹巧克力熔岩杯子蛋糕，不論是男生還是女生，面對巧克力的誘惑總是抵擋不了，尤其自認為是巧克力控的人，更加不能錯過這款只溶你口不溶你手的蛋糕，必定滿足你的口腹之慾，而且只需花15分鐘，簡單6步驟就能輕鬆完成，想在情人節或特殊節日表達自己心意，又不想花太多時間製作的人，這招趕緊學起來！

甜點食譜

份量約為2人份(4~5杯)，需準備的材料如下

器材：鋼盆(玻璃碗)、打蛋器、杯子蛋糕烘焙紙模、烤箱

甜點教學

步驟1
將苦甜巧克力塊隔水加熱至溶化

步驟2
在加入奶油至融化的巧克力中，持續攪拌至奶油融化

步驟3
將蛋稍微打發，加入糖與麵粉攪拌均勻

步驟4
再加入剛剛溶化過的巧克力與奶油拌勻

步驟5
將麵糊倒入紙模約8分滿

步驟6
放入已預熱的170℃烤箱，烘烤溫度一樣設為170℃，烤7分鐘，就可以出爐囉！

外面販售的苦甜巧克力都很大一包，如果不想一次購買這麼大量的民眾，可以改用便利商店販售的純巧克力塊，一樣能做出美味的熔岩蛋糕。想要多重口感的民眾，可以放一球香草冰淇淋在杯子蛋糕旁邊，享受著一口巧克力一口冰淇淋，兩種口味一次滿足。

以上兩款懶人甜點簡單又美味，不僅適合新手們製作，也適合家裡沒有專業烘焙器具的你，自己手工做甜點可以依個人習慣，針對油和糖做調整，享受美味又無負擔的點心；喜歡多樣化的口味的民眾，則可以在蛋糕上面做點變化，例如放上堅果類或是巧克力豆，又是另一種風味。這篇介紹的懶人甜點，皆是作法簡單又能擁有多重組合的蛋糕，新手也能出好料，趕緊來製作專屬自己的美味蛋糕吧！

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一次就學會！傳統布丁食譜，兩種口味一次滿足

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免烤起司蛋糕No-bake cheesecake製作成分

起司蛋糕的歷史將近3000年，原為西元前776年為了鼓舞古希臘奧林匹克選手而製作的甜點，但隨著羅馬征服古希臘後，起司蛋糕也隨之傳遍歐洲各地，如今世界各地都擁有起司蛋糕的蹤影，甚至融入各國風情。例如：德國重起司蛋糕、輕乳酪以及我們等等要介紹的免烤乳酪蛋糕，都成為了各地的特色美食。

有別於一般烤蛋糕食譜，免烤的生乳酪蛋糕省去了烘焙的動作，少了起司蛋糕軟實的口感，但卻多了生乳酪的清爽綿密。

製作生乳酪蛋糕最大的特色就是”簡單”，它不需要太繁瑣的加工，也不需要太多的原物料。以下6個步驟介紹，就能讓你輕鬆做出好吃的免烤生乳酪蛋糕：

蛋糕食譜：免烤生乳酪蛋糕做法

Step.1打碎餅乾

Step.2填壓餅乾

Step.3吉利丁與動物鮮奶油

Step.4攪拌乳酪

Step.5混和與冷凍

Step.6淋上喜歡的果醬

Step.7大口咬下！

步驟一：選消化餅或Oreo任何一款你喜歡的原味餅乾做基底，只要你覺得味道不會很奇怪，將它放在袋子裡打碎至小顆粒狀。

步驟二：拿一個碗，將加熱且液化的的無鹽奶油倒入打碎的餅乾屑中，攪拌至無鹽奶油全部吸收進去。再像做提拉米蘇的基底一樣，將餅乾屑填入至9吋蛋糕大小的容器，輕輕用湯匙壓平，冰入冰箱，目的是讓生乳酪不會陷進去餅乾屑中。

步驟三：加熱動物鮮奶油，同時準備一盆冰水軟化吉利丁。等到兩樣食材都差不多了，將軟化後的吉利丁加入熱鮮奶油中攪拌至吉利丁消失。

步驟四：將乳酪攪拌至幕斯狀，加入砂糖攪拌均勻；加入優酪乳攪拌均勻；最後加入剛剛的動物性鮮奶油攪拌均勻。

步驟五：將生乳酪餡加入剛剛的餅乾底座，這時候隨個人喜好加入葡萄乾、蔓越莓增添風味，接著冰入冰箱冷凍6小時。

步驟六：淋上超美味的鮮果醬，也可以加上藍莓、草莓、櫻桃等小水果作為點綴。

步驟七：大口塞進嘴巴裡YA！

以上就是非烤蛋糕食譜的生乳蛋糕製作方法，快做一個來嚐嚐吧！酸甜的口感絕對會讓你欲罷不能！

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一次就學會！傳統布丁食譜，兩種口味一次滿足

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不過你知道嗎？其實布丁的種類多達二十種以上，今天就來教大家最常見的布丁甜點教學，快速製作鮮奶布丁和焦糖布丁，讓你輕輕鬆鬆抓住每個人的胃！

傳統布丁食譜

傳統布丁做法

傳統布丁做法步驟一

牛奶稍微加熱後倒入砂糖使其溶解，並將兩顆全蛋和一顆蛋黃攪散，並將加入糖的牛奶加入蛋液中稍作攪拌。

小提醒：

1. 牛奶稍微加熱即可，倒入蛋液前須先放涼，不然會變牛奶蛋花湯喔！
2. 蛋液在攪打時盡量不要打到起泡，布丁的口感才會綿密唷！

傳統布丁做法步驟二

將布丁液倒入模具後置於烤盤上，並在烤盤內注入熱水，以烤箱溫度150～160度烤45分鐘，表面不會晃動即可。

傳統布丁做法步驟三

完成冷卻後放入冰箱冷藏就大功告成囉！

焦糖布丁食譜

焦糖布丁做法

焦糖布丁做法步驟一

將125g的糖和40g的水小火加熱至變色為焦糖，等到顏色變焦糖色時就要趕緊再冷卻前裝倒模具裡。

焦糖布丁做法步驟二

牛奶稍微加熱後倒入砂糖使其溶解，並將5顆全蛋和150g細砂糖攪散，並將加入糖的牛奶加入蛋液中稍作攪拌。

小提醒：

1. 將牛奶倒入蛋液前須確認溫度已經下降，不然蛋液會因為高溫而變熟喔！
2. 在攪打蛋液時盡量不要打到起泡、讓空氣跑進去，這樣才能維持布丁的口感！

焦糖布丁做法步驟三

將布丁液倒入模具後置於烤盤上，並在烤盤內注入熱水，烤箱預熱180度後烤30～45分鐘。

焦糖布丁做法步驟四

布丁表面不會晃動，或利用牙籤不會沾黏即大功告成，準備開動啦！

布丁放冰箱，冰冰涼涼最好吃

不管是夏天還是冬天，冰冰涼涼的布丁都是下午茶甜點首選！除了好吃之外，最重要的原因是布丁主要的材料就是雞蛋和牛奶；雞蛋在接觸到空氣會孳生細菌，而牛奶若經過一定的時間未放進冰箱便會酸掉腐敗。其中的成分蛋白質也會因空氣接觸及溫度升降而變質！所以強烈建議大家：如布丁或含有雞蛋牛奶成份的食物只要離開冰箱30分鐘後就不要再食用，特別是夏天，更容易因食物中的大腸桿菌數激增而導致腸胃不適、食物中毒等。體驗製作布丁的樂趣以外，完成後的美味布丁也要立即保存進冰箱，以低溫4~7度最適合。

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