沒製做過甜點或是處於烘焙初階的你，不要認為親手做蛋糕這件事情離自己很遙遠，本篇文章將介紹4款超簡單的蛋糕食譜，教你乳酪蛋糕、咖啡核桃蛋糕、磅蛋糕與巧克力蛋糕的製作方法，不僅作法簡單，製作時間30分鐘內即可完成，更不需專業烘焙器具就能在家輕鬆做甜點，趕緊動手製作屬於自己的第一塊蛋糕吧！

在家簡單做蛋糕系列－Oreo乳酪蛋糕

首先介紹這款Oreo乳酪蛋糕不僅免打發，還不需使用烤箱，最棒的是這道甜點所需的材料是走極簡風，只需要4樣，製作時間僅需15分鐘！如此佛系的蛋糕，是初學者一大福音，趕緊動手做做看吧！

製作時間：15分鐘；冷藏時間：2小時
每片蛋糕熱量：約310大卡

食材
份量約為8吋蛋糕，需準備的材料如下

Oreo餅乾	16片
無鹽奶油	30g
奶油乳酪	300g
鮮奶油	200ml

器材：鋼盆、打蛋器、可脫模的模具（若無模具，可用烘焙紙鋪在玻璃容器上代替）

作法教學

步驟1
先取出4塊Oreo餅乾作備用，再將剩下餅乾的糖霜內餡與餅乾分離（因為我們只取餅做為蛋糕的基底）

步驟2
將分離出來的Oreo餅乾搗碎

步驟3
融化奶油，並倒入步驟2的脆餅乾進行混合

步驟4
將餅乾鋪平於烘焙模具上（或是鋪在墊有烘焙紙的玻璃容器上），並用湯匙將餅乾壓緊，放入冷藏庫約莫20分鐘

步驟5
將奶油乳酪和鮮奶油混合，用打蛋器攪拌至濃稠狀

步驟6
將步驟1尚未使用的4塊餅乾，放入步驟5的乳酪內餡中搗碎，攪拌均勻

步驟7
取出步驟4的基底餅乾，將步驟6的乳酪內餡鋪平在基底餅乾上

步驟8
放入冰箱冷藏2小時直至凝固，即可享用美味的Oreo乳酪蛋糕

貼心提醒：蛋糕若在室溫太久會融化，變成濕軟的口感，因此退冰後要盡速食用風味較佳。

冷藏過後的Oreo乳酪蛋糕，口感有點像慕斯，濃郁的乳酪味在口中發散，蛋糕底層的餅乾經過奶油的調和後，更加順口，製作此款甜點必定能收服大人小孩的味蕾。

在家簡單做蛋糕系列－咖啡核桃蛋糕

接下來繼續為大家介紹咖啡核桃蛋糕，這款看起來好像很厲害材料又很多，但是作法也一樣簡單，不需要打發也不用專業烤箱，只需要使用微波爐，製作時間只需15分鐘，一塊核桃香氣四溢的蛋糕就能出爐，成品如同專業甜點店販售的蛋糕，很有成就感。

製作時間：15分鐘；微波時間：10分鐘
每片蛋糕熱量：約235大卡

食材
份量約為8吋蛋糕，需準備的材料如下

蛋糕體
奶油	85g
雞蛋	2顆
細砂糖	80g
低筋麵粉	85g
即溶咖啡粉	10g
核桃碎片	適量
咖啡奶油糖霜
即溶咖啡粉	5g
牛奶	5g
奶油	25g
細砂糖	80g

器材：鋼盆、打蛋器、玻璃容器、微波爐

作法教學

步驟1

取一個玻璃碗將奶油與砂糖放入內部，利用打蛋器打至奶油偏白色，呈現鬆軟狀

步驟2

分次加入雞蛋拌勻

步驟3
加入麵粉繼續拌勻

步驟4

於麵糊中放入碎核桃，使核桃均勻分布在麵糊裡

步驟5
放進微波爐使用高溫微波2分鐘，之後再轉至中火，持續微波2分鐘即可出爐

步驟6
出爐後，用竹籤插入蛋糕體中央，若無麵糊沾黏，表示完成；若有麵糊沾黏，則再微波1~2分鐘

步驟7
等待微波的同時，來製作咖啡奶油糖霜

將咖啡溶解在牛奶中，再加入奶油與砂糖，利用打蛋器打發，鋪在蛋糕上，即完成

連同烘焙過程不到30分鐘，一塊美味的咖啡核桃蛋糕就上桌了，外型更媲美甜點店的蛋糕。糖霜與蛋糕體的完美結合，放入口中咖啡與核桃的香氣迷人，微甜、綿密的口感，讓人覺得幸福就在這一刻！

在家簡單做蛋糕系列－檸檬味磅蛋糕

經常看到歐式甜點店裡擺放著磅蛋糕，相當吸引人，但目光移到價格表時，卻打退堂鼓，既然想吃磅蛋糕，何不自己動手做一個，價格便宜，隨時想吃都可以，而且只需5樣材料，就能輕鬆完成美味磅蛋糕。

製作時間：20分鐘；烘烤時間：25分鐘
每份蛋糕熱量：約380大卡

食材
份量約為4人份蛋糕，需準備的材料如下

低筋麵粉	100g
無鹽奶油	100g
糖粉	80g
蛋	2顆
檸檬	半顆

器材：鋼盆、打蛋器、玻璃容器、烤箱

作法教學

步驟1
取一個容器將奶油與砂糖放入內部，利用打蛋器打至奶油偏白色，呈現鬆軟狀

步驟2
將2顆蛋打成蛋液

步驟3

分4-5次加入蛋液，並且快速攪拌均勻

步驟4

加入麵粉攪拌均勻，再擠上半顆的檸檬汁混合

步驟5
放入已預熱的170度烤箱，烘烤25分鐘，即可出爐

步驟6
用竹籤插入蛋糕體中央，若無麵糊沾黏，表示完成；若有麵糊沾黏，則再繼續烘烤5~10分鐘。

看著金黃色外皮的磅蛋糕，頓時覺得好療癒，一口咬下蛋糕，淡淡的奶香味撲鼻而來，咀嚼過程中，扎實卻又帶點檸檬清香的蛋糕，讓人忍不住一口接著一口，當你吃完時會發現盤子上不留油漬，是款簡單、不油膩的甜點。

想要再進階一點，挑戰需要烤箱與打發的蛋糕嗎？接下來要介紹的巧克力戚風蛋糕，失敗率幾乎是零，只需要8個步驟就能完成！

在家簡單做蛋糕系列－巧克力戚風蛋糕

巧克力戚風蛋糕是款裝飾上無需過多的巧思，簡單的外表卻有著不凡的口感，巧克力的香甜，蓬鬆有彈性的蛋糕體，這樣的經典美味，製作時間只需花費30分鐘，心動不如趕快行動，與親友們分享你的手藝。

製作時間：30分鐘；烘烤時間：30分鐘
每片蛋糕熱量：約90大卡

份量約為6吋蛋糕，需準備的材料如下

食材

雞蛋	3顆
低筋麵粉	30g
鮮奶	35cc
巧克力豆	15g
可可粉	10g
細砂糖	30g

器材：鋼盆、打蛋器、圓形蛋糕模具、烤箱

作法教學

步驟1

將巧克力豆隔水加熱溶化後與鮮奶混合

步驟2

將蛋黃與蛋白分別使用不同容器盛裝，這裡先加入蛋黃攪拌均勻

步驟3

將低筋麵粉與可可粉先混合均勻

步驟4

將蛋黃巧克力鮮奶與步驟3的可可麵粉混合攪拌均勻

步驟5

拿出剛剛分離的蛋白，分次加入砂糖打發

TIP:打發至拿起打蛋器時蛋白糊有勾起來的形狀，如上圖

步驟6
將蛋白分次加入步驟4的麵糊中

步驟7

將戚風蛋糕糊到入模具裡，放入預熱好的烤箱160°C烤箱，烤30分鐘

步驟8
用竹籤插入蛋糕體中央，若無麵糊沾黏，表示完成；若有麵糊沾黏，則再繼續烘烤5~10分鐘。

貼心提醒：出爐的蛋糕先要倒扣，放涼一小時再脫模

出爐的軟綿蛋糕體除了可以單吃，也可以在外層塗上蛋白霜或是巧克力甘納許，增添不同層次的口感。

以上四款超簡單蛋糕食譜，看起來複雜，實際做起來卻相當容易，烘焙零經驗的民眾，可以放心大膽的嘗試，你會發現，原來誘人的蛋糕可以如此輕易的製作出來！