超簡單蛋糕食譜
食譜

【超簡單蛋糕食譜】初學者必看的零失敗蛋糕做法

沒製做過甜點或是處於烘焙初階的你,不要認為親手做蛋糕這件事情離自己很遙遠,本篇文章將介紹4款超簡單的蛋糕食譜,教你乳酪蛋糕、咖啡核桃蛋糕、磅蛋糕與巧克力蛋糕的製作方法,不僅作法簡單,製作時間30分鐘內即可完成,更不需專業烘焙器具就能在家輕鬆做甜點,趕緊動手製作屬於自己的第一塊蛋糕吧!

在家簡單做蛋糕系列-Oreo乳酪蛋糕

超簡單蛋糕系列oreo乳酪蛋糕

首先介紹這款Oreo乳酪蛋糕不僅免打發,還不需使用烤箱,最棒的是這道甜點所需的材料是走極簡風,只需要4樣,製作時間僅需15分鐘!如此佛系的蛋糕,是初學者一大福音,趕緊動手做做看吧!

製作時間:15分鐘;冷藏時間:2小時
每片蛋糕熱量:約310大卡

食材
份量約為8吋蛋糕,需準備的材料如下

Oreo餅乾 16片
無鹽奶油 30g
奶油乳酪 300g
鮮奶油 200ml


器材:鋼盆、打蛋器、可脫模的模具(若無模具,可用烘焙紙鋪在玻璃容器上代替)

作法教學

步驟1
先取出4塊Oreo餅乾作備用,再將剩下餅乾的糖霜內餡與餅乾分離(因為我們只取餅做為蛋糕的基底)

oreo餅乾

步驟2
將分離出來的Oreo餅乾搗碎

步驟3
融化奶油,並倒入步驟2的脆餅乾進行混合

步驟4
將餅乾鋪平於烘焙模具上(或是鋪在墊有烘焙紙的玻璃容器上),並用湯匙將餅乾壓緊,放入冷藏庫約莫20分鐘

步驟5
將奶油乳酪和鮮奶油混合,用打蛋器攪拌至濃稠狀

奶油乳酪與鮮奶混合

步驟6
將步驟1尚未使用的4塊餅乾,放入步驟5的乳酪內餡中搗碎,攪拌均勻

步驟7
取出步驟4的基底餅乾,將步驟6的乳酪內餡鋪平在基底餅乾上

步驟8
放入冰箱冷藏2小時直至凝固,即可享用美味的Oreo乳酪蛋糕

貼心提醒:蛋糕若在室溫太久會融化,變成濕軟的口感,因此退冰後要盡速食用風味較佳。

冷藏過後的Oreo乳酪蛋糕,口感有點像慕斯,濃郁的乳酪味在口中發散,蛋糕底層的餅乾經過奶油的調和後,更加順口,製作此款甜點必定能收服大人小孩的味蕾。

在家簡單做蛋糕系列-咖啡核桃蛋糕

超簡單蛋糕系列-咖啡核桃蛋糕

接下來繼續為大家介紹咖啡核桃蛋糕,這款看起來好像很厲害材料又很多,但是作法也一樣簡單,不需要打發也不用專業烤箱,只需要使用微波爐,製作時間只需15分鐘,一塊核桃香氣四溢的蛋糕就能出爐,成品如同專業甜點店販售的蛋糕,很有成就感。

製作時間:15分鐘;微波時間:10分鐘
每片蛋糕熱量:約235大卡

食材
份量約為8吋蛋糕,需準備的材料如下

蛋糕體
奶油 85g
雞蛋 2顆
細砂糖 80g
低筋麵粉 85g
即溶咖啡粉 10g
核桃碎片 適量
咖啡奶油糖霜
即溶咖啡粉 5g
牛奶 5g
奶油 25g
細砂糖 80g

器材:鋼盆、打蛋器、玻璃容器、微波爐

作法教學

步驟1

奶油打發
取一個玻璃碗將奶油與砂糖放入內部,利用打蛋器打至奶油偏白色,呈現鬆軟狀

步驟2

超簡單蛋糕製作方法
分次加入雞蛋拌勻

步驟3
加入麵粉繼續拌勻

步驟4

超簡單蛋糕製作過程
於麵糊中放入碎核桃,使核桃均勻分布在麵糊裡

步驟5
放進微波爐使用高溫微波2分鐘,之後再轉至中火,持續微波2分鐘即可出爐

步驟6
出爐後,用竹籤插入蛋糕體中央,若無麵糊沾黏,表示完成;若有麵糊沾黏,則再微波1~2分鐘

步驟7
等待微波的同時,來製作咖啡奶油糖霜

超簡單咖啡核桃蛋糕
將咖啡溶解在牛奶中,再加入奶油與砂糖,利用打蛋器打發,鋪在蛋糕上,即完成

連同烘焙過程不到30分鐘,一塊美味的咖啡核桃蛋糕就上桌了,外型更媲美甜點店的蛋糕。糖霜與蛋糕體的完美結合,放入口中咖啡與核桃的香氣迷人,微甜、綿密的口感,讓人覺得幸福就在這一刻!

在家簡單做蛋糕系列-檸檬味磅蛋糕

在家簡單做甜點 檸檬味蛋糕

經常看到歐式甜點店裡擺放著磅蛋糕,相當吸引人,但目光移到價格表時,卻打退堂鼓,既然想吃磅蛋糕,何不自己動手做一個,價格便宜,隨時想吃都可以,而且只需5樣材料,就能輕鬆完成美味磅蛋糕。

製作時間:20分鐘;烘烤時間:25分鐘
每份蛋糕熱量:約380大卡

食材
份量約為4人份蛋糕,需準備的材料如下

低筋麵粉 100g
無鹽奶油 100g
糖粉 80g
2顆
檸檬 半顆

器材:鋼盆、打蛋器、玻璃容器、烤箱


作法教學

步驟1
取一個容器將奶油與砂糖放入內部,利用打蛋器打至奶油偏白色,呈現鬆軟狀

步驟2
將2顆蛋打成蛋液

步驟3

在家簡單做甜點
分4-5次加入蛋液,並且快速攪拌均勻

步驟4

在家簡單做甜點步驟加入麵粉
加入麵粉攪拌均勻,再擠上半顆的檸檬汁混合

步驟5
放入已預熱的170度烤箱,烘烤25分鐘,即可出爐

步驟6
用竹籤插入蛋糕體中央,若無麵糊沾黏,表示完成;若有麵糊沾黏,則再繼續烘烤5~10分鐘。


看著金黃色外皮的磅蛋糕,頓時覺得好療癒,一口咬下蛋糕,淡淡的奶香味撲鼻而來,咀嚼過程中,扎實卻又帶點檸檬清香的蛋糕,讓人忍不住一口接著一口,當你吃完時會發現盤子上不留油漬,是款簡單、不油膩的甜點。


想要再進階一點,挑戰需要烤箱與打發的蛋糕嗎?接下來要介紹的巧克力戚風蛋糕,失敗率幾乎是零,只需要8個步驟就能完成!

在家簡單做蛋糕系列-巧克力戚風蛋糕

在家簡單做蛋糕 巧克力戚風蛋糕

巧克力戚風蛋糕是款裝飾上無需過多的巧思,簡單的外表卻有著不凡的口感,巧克力的香甜,蓬鬆有彈性的蛋糕體,這樣的經典美味,製作時間只需花費30分鐘,心動不如趕快行動,與親友們分享你的手藝。


製作時間:30分鐘;烘烤時間:30分鐘
每片蛋糕熱量:約90大卡

份量約為6吋蛋糕,需準備的材料如下

食材

雞蛋 3顆
低筋麵粉 30g
鮮奶 35cc
巧克力豆 15g
可可粉 10g
細砂糖 30g

器材:鋼盆、打蛋器、圓形蛋糕模具、烤箱

作法教學

步驟1

超簡單蛋糕食譜 製作巧克力蛋糕
將巧克力豆隔水加熱溶化後與鮮奶混合

步驟2

超簡單蛋糕食譜製作方法
將蛋黃與蛋白分別使用不同容器盛裝,這裡先加入蛋黃攪拌均勻

步驟3

超簡單蛋糕食譜 巧克力蛋糕製作方法
將低筋麵粉與可可粉先混合均勻

步驟4

超簡單蛋糕製作步驟
將蛋黃巧克力鮮奶與步驟3的可可麵粉混合攪拌均勻

步驟5

超簡單蛋糕製作方法 蛋白打發
拿出剛剛分離的蛋白,分次加入砂糖打發

TIP:打發至拿起打蛋器時蛋白糊有勾起來的形狀,如上圖

步驟6
將蛋白分次加入步驟4的麵糊中

步驟7

在家烘焙超簡單蛋糕
將戚風蛋糕糊到入模具裡,放入預熱好的烤箱160°C烤箱,烤30分鐘

步驟8
用竹籤插入蛋糕體中央,若無麵糊沾黏,表示完成;若有麵糊沾黏,則再繼續烘烤5~10分鐘。

貼心提醒:出爐的蛋糕先要倒扣,放涼一小時再脫模

出爐的軟綿蛋糕體除了可以單吃,也可以在外層塗上蛋白霜或是巧克力甘納許,增添不同層次的口感。


以上四款超簡單蛋糕食譜,看起來複雜,實際做起來卻相當容易,烘焙零經驗的民眾,可以放心大膽的嘗試,你會發現,原來誘人的蛋糕可以如此輕易的製作出來!

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