今天要來介紹的是布丁食譜，布丁是一家老小都愛的甜點！不管是滑順綿密，或是ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的果凍口感，都非常擄獲人心。布丁號稱是無人不會的簡易點心，用料食材簡單，只要準備牛奶和雞蛋就能夠製作出美味可口的布丁，不到五分鐘輕鬆學會！

不過你知道嗎？其實布丁的種類多達二十種以上，今天就來教大家最常見的布丁甜點教學，快速製作鮮奶布丁和焦糖布丁，讓你輕輕鬆鬆抓住每個人的胃！

傳統布丁食譜

份量	3 人份	時間	60 分鐘
傳統布丁主食材
全蛋	2 顆	蛋黃	1 顆
牛奶	300 ml	砂糖	50 g

傳統布丁做法

傳統布丁做法步驟一

牛奶稍微加熱後倒入砂糖使其溶解，並將兩顆全蛋和一顆蛋黃攪散，並將加入糖的牛奶加入蛋液中稍作攪拌。

小提醒：

1. 牛奶稍微加熱即可，倒入蛋液前須先放涼，不然會變牛奶蛋花湯喔！
2. 蛋液在攪打時盡量不要打到起泡，布丁的口感才會綿密唷！

傳統布丁做法步驟二

將布丁液倒入模具後置於烤盤上，並在烤盤內注入熱水，以烤箱溫度150～160度烤45分鐘，表面不會晃動即可。

傳統布丁做法步驟三

完成冷卻後放入冰箱冷藏就大功告成囉！

焦糖布丁食譜

份量	3 人份	時間	60 分鐘
焦糖布丁主食材
水	40 g	細砂糖(焦糖)	125 g
牛奶	750 g	細砂糖(布丁)	150 g
全蛋	5 顆	香草精or香草粉	1-2 匙
布丁模	9 個

焦糖布丁做法

焦糖布丁做法步驟一

將125g的糖和40g的水小火加熱至變色為焦糖，等到顏色變焦糖色時就要趕緊再冷卻前裝倒模具裡。

焦糖布丁做法步驟二

牛奶稍微加熱後倒入砂糖使其溶解，並將5顆全蛋和150g細砂糖攪散，並將加入糖的牛奶加入蛋液中稍作攪拌。

小提醒：

1. 將牛奶倒入蛋液前須確認溫度已經下降，不然蛋液會因為高溫而變熟喔！
2. 在攪打蛋液時盡量不要打到起泡、讓空氣跑進去，這樣才能維持布丁的口感！

焦糖布丁做法步驟三

將布丁液倒入模具後置於烤盤上，並在烤盤內注入熱水，烤箱預熱180度後烤30～45分鐘。

焦糖布丁做法步驟四

布丁表面不會晃動，或利用牙籤不會沾黏即大功告成，準備開動啦！

布丁放冰箱，冰冰涼涼最好吃

不管是夏天還是冬天，冰冰涼涼的布丁都是下午茶甜點首選！除了好吃之外，最重要的原因是布丁主要的材料就是雞蛋和牛奶；雞蛋在接觸到空氣會孳生細菌，而牛奶若經過一定的時間未放進冰箱便會酸掉腐敗。其中的成分蛋白質也會因空氣接觸及溫度升降而變質！所以強烈建議大家：如布丁或含有雞蛋牛奶成份的食物只要離開冰箱30分鐘後就不要再食用，特別是夏天，更容易因食物中的大腸桿菌數激增而導致腸胃不適、食物中毒等。體驗製作布丁的樂趣以外，完成後的美味布丁也要立即保存進冰箱，以低溫4~7度最適合。