【蛋糕食譜】免烤生乳酪蛋糕：口感酸甜又綿密！

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6 年前

這一次要教大家的蛋糕食譜為「免烤生乳酪蛋糕」有別於一般乳酪蛋糕，沒有烤過的它擁有純純的乳酪香，一口咬下濃郁又酸甜的口感在嘴裡快速地融化，再搭上任何一款你最愛的果醬，絕對能滿足任何喜愛甜食的胃。

免烤起司蛋糕No-bake cheesecake製作成分

起司蛋糕的歷史將近3000年，原為西元前776年為了鼓舞古希臘奧林匹克選手而製作的甜點，但隨著羅馬征服古希臘後，起司蛋糕也隨之傳遍歐洲各地，如今世界各地都擁有起司蛋糕的蹤影，甚至融入各國風情。例如：德國重起司蛋糕、輕乳酪以及我們等等要介紹的免烤乳酪蛋糕，都成為了各地的特色美食。

有別於一般烤蛋糕食譜，免烤的生乳酪蛋糕省去了烘焙的動作，少了起司蛋糕軟實的口感，但卻多了生乳酪的清爽綿密。

製作生乳酪蛋糕最大的特色就是”簡單”，它不需要太繁瑣的加工，也不需要太多的原物料。以下6個步驟介紹，就能讓你輕鬆做出好吃的免烤生乳酪蛋糕：

Step.1打碎餅乾

Step.2填壓餅乾

Step.3吉利丁與動物鮮奶油

Step.4攪拌乳酪

Step.5混和與冷凍

Step.6淋上喜歡的果醬

Step.7大口咬下！

步驟一：選消化餅或Oreo任何一款你喜歡的原味餅乾做基底，只要你覺得味道不會很奇怪，將它放在袋子裡打碎至小顆粒狀。

步驟二：拿一個碗，將加熱且液化的的無鹽奶油倒入打碎的餅乾屑中，攪拌至無鹽奶油全部吸收進去。再像做提拉米蘇的基底一樣，將餅乾屑填入至9吋蛋糕大小的容器，輕輕用湯匙壓平，冰入冰箱，目的是讓生乳酪不會陷進去餅乾屑中。

步驟三：加熱動物鮮奶油，同時準備一盆冰水軟化吉利丁。等到兩樣食材都差不多了，將軟化後的吉利丁加入熱鮮奶油中攪拌至吉利丁消失。

步驟四：將乳酪攪拌至幕斯狀，加入砂糖攪拌均勻；加入優酪乳攪拌均勻；最後加入剛剛的動物性鮮奶油攪拌均勻。

步驟五：將生乳酪餡加入剛剛的餅乾底座，這時候隨個人喜好加入葡萄乾、蔓越莓增添風味，接著冰入冰箱冷凍6小時。

步驟六：淋上超美味的鮮果醬，也可以加上藍莓、草莓、櫻桃等小水果作為點綴。

步驟七：大口塞進嘴巴裡YA！

以上就是非烤蛋糕食譜的生乳蛋糕製作方法，快做一個來嚐嚐吧！酸甜的口感絕對會讓你欲罷不能！