布丁食譜
食譜

一次就學會!傳統布丁食譜,兩種口味一次滿足

今天要來介紹的是布丁食譜,布丁是一家老小都愛的甜點!不管是滑順綿密,或是ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的果凍口感,都非常擄獲人心。布丁號稱是無人不會的簡易點心,用料食材簡單,只要準備牛奶和雞蛋就能夠製作出美味可口的布丁,不到五分鐘輕鬆學會!

不過你知道嗎?其實布丁的種類多達二十種以上,今天就來教大家最常見的布丁甜點教學,快速製作鮮奶布丁焦糖布丁,讓你輕輕鬆鬆抓住每個人的胃!

傳統布丁食譜

份量 3 人份 時間 60 分鐘
傳統布丁主食材
全蛋 2 顆 蛋黃 1 顆
牛奶 300 ml 砂糖 50 g

傳統布丁做法

傳統布丁做法步驟一

牛奶稍微加熱後倒入砂糖使其溶解,並將兩顆全蛋和一顆蛋黃攪散,並將加入糖的牛奶加入蛋液中稍作攪拌。

小提醒:

  1. 牛奶稍微加熱即可,倒入蛋液前須先放涼,不然會變牛奶蛋花湯喔!
  2. 蛋液在攪打時盡量不要打到起泡,布丁的口感才會綿密唷!
傳統布丁食譜

傳統布丁做法步驟二

將布丁液倒入模具後置於烤盤上,並在烤盤內注入熱水,以烤箱溫度150~160度烤45分鐘,表面不會晃動即可。

傳統布丁做法步驟三

完成冷卻後放入冰箱冷藏就大功告成囉!

傳統布丁做法

焦糖布丁食譜

份量 3 人份 時間 60 分鐘
焦糖布丁主食材
40 g 細砂糖(焦糖) 125 g
牛奶 750 g 細砂糖(布丁) 150 g
全蛋 5 顆 香草精or香草粉 1-2 匙
布丁模 9 個    

焦糖布丁做法

焦糖布丁做法步驟一

將125g的糖和40g的水小火加熱至變色為焦糖,等到顏色變焦糖色時就要趕緊再冷卻前裝倒模具裡。

焦糖布丁做法

焦糖布丁做法步驟二

牛奶稍微加熱後倒入砂糖使其溶解,並將5顆全蛋和150g細砂糖攪散,並將加入糖的牛奶加入蛋液中稍作攪拌。

小提醒:

  1. 將牛奶倒入蛋液前須確認溫度已經下降,不然蛋液會因為高溫而變熟喔!
  2. 在攪打蛋液時盡量不要打到起泡、讓空氣跑進去,這樣才能維持布丁的口感!

焦糖布丁做法步驟三

將布丁液倒入模具後置於烤盤上,並在烤盤內注入熱水,烤箱預熱180度後烤30~45分鐘。

焦糖布丁做法步驟四

布丁表面不會晃動,或利用牙籤不會沾黏即大功告成,準備開動啦!

布丁放冰箱,冰冰涼涼最好吃

不管是夏天還是冬天,冰冰涼涼的布丁都是下午茶甜點首選!除了好吃之外,最重要的原因是布丁主要的材料就是雞蛋和牛奶;雞蛋在接觸到空氣會孳生細菌,而牛奶若經過一定的時間未放進冰箱便會酸掉腐敗。其中的成分蛋白質也會因空氣接觸及溫度升降而變質!所以強烈建議大家:如布丁或含有雞蛋牛奶成份的食物只要離開冰箱30分鐘後就不要再食用,特別是夏天,更容易因食物中的大腸桿菌數激增而導致腸胃不適、食物中毒等。體驗製作布丁的樂趣以外,完成後的美味布丁也要立即保存進冰箱,以低溫4~7度最適合。

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