想知道基本蛋糕做法嗎？今天將告訴你如何做出基本簡單、口感有如熔岩般的經典「古典巧克力蛋糕」。
基本蛋糕作法：古典巧克力1o4kd4蛋糕食譜
古典巧克力蛋糕食材：
| 項目 | 份量 |
| 蛋黃 | 2顆 |
| 蛋白 | 2顆 |
| 細砂糖 | 分為30g、50g |
| 苦甜巧克力 | 85g |
| 無糖可可粉 | 20g |
| 無鹽奶油 | 60g |
| 低筋麵粉 | 40g |
| 小蘇打粉 | 1小匙 |
| 糖粉（裝飾用） | 適量 |
| 模具 | 1個 |
古典巧克力蛋糕做法步驟一：
將85g的苦甜巧克力與60g無鹽奶油隔水加熱至融化。
小訣竅：巧克力與無鹽奶油融化後讓其保持液體的狀態，以備後續步驟使用。
古典巧克力蛋糕做法步驟二：
將40g低筋麵粉、20g無糖可可粉分別過篩，過篩後可以將兩者攪拌均勻。
小訣竅：建議可以將低筋麵粉與可可粉過篩兩次，麵粉會更加細緻，蛋糕的口感也會更好喔！
古典巧克力蛋糕做法步驟三：
將2顆蛋黃與30g砂糖攪拌均勻，將蛋黃打發至泛白即可以停止。
古典巧克力蛋糕做法步驟四：
將2顆蛋白打發至微微起泡的狀態，再將50g砂糖分三次倒入至蛋白液中， 持續打發至能勾起呈現彎勾狀態（俗稱「硬性發泡」）。
小訣竅：打發蛋白其實是不容易的，想要烘烤出平整的蛋糕，打發蛋白就是關鍵。
因此，建議若使用電動打蛋機打發蛋白時，要針對蛋白的狀況轉換打蛋機的速度。建議一開始將速度調至一檔，接著再轉至三檔，如此才能成功打至硬性發泡的狀態。若過度打發蛋白，可能會讓蛋糕的膨脹度降低！
古典巧克力蛋糕做法步驟五：
將打發後的蛋白與「步驟一」的巧克力與奶油攪拌均勻。
古典巧克力蛋糕做法步驟六：
取1/3打好的蛋白與「步驟五」混合後的材料攪拌均勻，攪拌完成後，再倒入至其他的麵糊攪拌均勻。
小訣竅：將蛋白分開加入，是為了讓整體的麵糊比例平衡，成品口感能夠更柔軟。另外，在」步驟六」中是製作蛋糕的的重點，因此在這階段要掌控好時間，避免攪拌太長的時間，讓麵糊老化。
古典巧克力蛋糕做法步驟七：
將「步驟六」攪拌好的麵糊與「步驟二」的麵粉混合均勻，攪拌均勻後就能夠倒至模具。
古典巧克力蛋糕做法步驟八：
將麵糊倒至模具後，將模具輕敲桌面，讓麵糊能夠排除多餘的空氣，並以溫度170度烤45～50分鐘，出爐後再表層上灑適量的糖粉，古典巧克力蛋糕就成功囉！
糖粉不夠嗎？就讓蛋糕表層變得「亮晶晶」！
覺得古典巧克力蛋糕好像還少了一點什麼嗎？除了能夠在表層灑上適量的糖粉外，也可以讓蛋糕上層加上「甘納許」。只要一個輕鬆的步驟，就能讓蛋糕變得光芒四射。
食材：
| 項目 | 份量 |
| 動物性鮮奶油 | 45g |
| 巧克力（看個人喜好選擇苦甜、牛奶口味） | 45g |
| 奶油 | 6g |
亮晶晶蛋糕作法步驟：
將45g的鮮奶油、巧克力與6g的奶油加熱並攪拌均勻，淋在烤好的蛋糕表面上，並慢慢抹勻表層，再放入冰箱冷藏1～2小時就完成了，是不是非常簡單呢？
「線上烘焙蛋糕製作課程」讓你短時間成為烘焙師傅！
有沒有發現做基本蛋糕其實沒有那麼困難呢？
